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跟我這樣「烤」　健康又環保！　 分享至

記者╱王薏茹整理報導
　再過幾天，就是全家大小烤肉賞月的日子。儘管政府力倡節能減碳、中秋不烤肉，但中秋烤肉早已成了全民運動，不少民眾也已著手準備烤肉用具與食材。要怎樣才能烤得健康，又能降低碳排放量，就讓小編報你知！
　專家建議，烤肉時可改用烤箱、瓦斯爐、火烤二用爐、插電鐵板燒等器具來煎烤，不僅能避免吸到煙霧，還可兼顧健康與環保。如果你覺得用木炭烤肉才對味，就用環保炭、備長炭、印尼炭，減少煙害。
　烤肉時要在架上鋪鋁箔紙，避免烤焦，產生致癌物，檸檬、烤肉醬等調味料，烤熟後再加入。食物烤熟就好，烤太久或烤焦，都會增加肝腎負擔。記得等木炭發紅、煙量較少時，再放上去烤喔！
　食材方面需注重營養均衡，多搭配蔬菜水果，如四季豆、青椒、香菇、筊白筍等，增加纖維攝取。選擇雞肉、海鮮、魚類等白肉，比紅肉的豬、牛熱量低。海鮮帶殼較佳，如螃蟹、蝦、蛤等。
　想避免在不自覺中吃下太多東西，可以先烤蔬菜，有飽足感後，肉吃得自然較少。牛小排、羊小排、連皮雞肉等帶皮高脂肪肉類，燒烤時不可讓油脂滴到炭火，否則易讓食物表面沾附致癌物。
　至於人人愛喝的飲料，建議用無糖或低糖茶類飲料，取代含糖飲料，甚至煮一鍋青菜湯，也是不錯的選擇。而中秋必備的柚子和月餅因熱量高，有吃到就好，可別一時興奮吃太多呦！

巨報新聞於2008年9月11日發表累積人氣(12130) 　