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聽里長講故事 吃出箇中滋味
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分類：
傳統美食
記者╱王薏茹溫馨報導 本內容刊登於巨報1122期 98/2/17-2/23
美食，最廣泛的定義就是好吃，但若深入探究，隱藏在背後的故事，有激勵、有感動，串聯起人與人間最真摯的情感。就讓我們跟著菜鳥里長－蔡坤龍，發揮他曾當過記者的靈敏嗅覺，告訴你我一段段精采的美食故事！
大雅牛排
店齡：
２年
地址：
嘉義市大雅路二段684之2號
營業時間：
11：00－13：30，16：30－21：30，週日休
電話：
05－2782109
GPS座標：
N2328713、E12027486
黑胡椒（洋蔥）豬排╱７５元
哇靠！這排餐份量也太多了吧！選用每天現殺豬肉，淋上用洋蔥爆香，非人工香料製成的黑胡椒醬，加上內用料多實在的濃湯、飲料無限供應，更讓人大呼不可思議。
附餐玉米濃湯╱店內無限供應
以植物性奶油取代牛油，以洋蔥爆香提味，將麵粉芶芡與火腿、玉米、胡蘿蔔等配料共同熬煮。雖然是免費提供，仍投入相對比例配料，讓每碗玉米濃湯，都能輕鬆舀到豐富配料。
大雅牛排店－老闆顏福寬
顏老闆為感謝在小牛排店快倒閉時，學生顧客相挺宣傳、隔壁老店燒餅油條詹老闆援助，懷著感謝心意，加上幾十年前曾開過故鄉牛排西餐經驗，連最簡單的擦桌子，都準備多條毛巾替換，為的就是要讓大家在整潔的環境下，吃得飽又滿足。
芥菜種藝文餐廳
店齡：
５年多
地址：
再耕園一樓(嘉義市玉康路160號)
營業時間：
11：00－21：00
電話：
05－2851852
GPS座標：
N2328435、E12025199
侯老師的魚╱２５０元
玉山國中退休訓導主任侯榮傳，因展覽與芥菜種結緣。連吃兩年後，自己帶午魚請師父烹調收費，顧客總聽見服務生問「侯老師的魚好了沒？」，就這樣口耳相傳，最終變成餐廳固定菜色。
海鮮牛奶鍋╱２８０元
純白的湯頭，有著牛奶鮮濃滋味，當蝦子、香菇、杏鮑菇、蛤蜊等火鍋料入鍋熬煮後，海鮮味與牛奶相互交融，曾經有１６位台南來的顧客，裡頭就有１５位指名點用，也是店內招牌之一。
折翼天使服務生與店長呂翠峰（前排左二）
吃飯也能做公益！這間庇護性質餐廳，好幾次曾因經營問題，讓呂姐萌生退意。看著小天使們自動自發，認真在工作崗位服務，廠商寧可讓她賒帳，也不想餐廳停業，加上顧客的支持，感動隨處可見。
在芥菜種餐廳裡，每個折翼天使都有綽號，且貼心的將個人特色、綽號，印製在菜單後頭，讓用餐顧客能更瞭解他們。有機會來這用餐時，可別忘了拿著菜單比對，認識一下這群可愛的折翼天使喔！
蘇記食堂
店齡：
６年
地址：
嘉義市仁愛路340號
營業時間：
11：00－14：30，17：00－20：30
電話：
05－2167999
GPS座標：
N 2328435、E12026062
沙旦拉麵╱４０元
原本只在家裡煮的麵，因某個業務員常客想嚐鮮，老闆娘林淑玲便端出來見客。半熟蛋黃和乾麵、肉燥、牛頭牌沙茶醬相互攪拌後，美妙滋味成了店內最夯招牌麵。
魯菜╱單品５元起
用焦糖、八角等香料做成的滷包，與各式滷菜一同熬煮，肉類魯菜則用肉燥湯汁滷製，口感入味。而這也是老闆娘林淑玲當初想開麵攤時，一位眷村媽媽教導製作，熱心相挺的成品喔！
蘇智盟（左二）夫妻與兒女
兩夫妻原經營手機通信行，受限市場環境、貨物囤積壓力及成本考量，老婆擺起麵攤轉業成功，就連擁有國家級羽球教練Ａ級證照的蘇智盟，除了當比賽裁判，也成了最稱職的外送員！此外，咱們這位國家級教練，平日還有賣中古車、修電腦等副業，回到家還是兒女的數學老師呢！
鈺珊素食
店齡：
４年
地址：
嘉義市博愛路二段64號
營業時間：
6：00－15：00
電話：
05－2311369
GPS座標：
N2329083、E12025943
素蚵仔麵線╱２５元
老闆娘劉鈺珊早年和老闆在北部工作時，為省錢共吃一碗蚵仔麵線，看著老公為讓她多吃點，自己吃得少，心中暗自決定有機會開店時，第一道食物要煮蚵仔麵線，讓老公吃個夠！
素羊肉羹╱２５元
以蔬果熬煮的羹湯，口感清爽鮮甜，加上杏鮑菇、竹筍、山東大白菜等配料，還有哪一塊塊美味素羊肉羹，更是對味！
老闆夫妻與秋香師姐合照
夫妻倆三十年前回嘉打拼，因工作緣故，老闆娘脊椎開刀，辭職後接連的不順遂，加上創業初期生意不振，興起自殺念頭。幸好在秋香師姐開導、協助下，化五方法輪蓮花運轉因果業障，走出人生低谷，並推出３５元便當，回饋社會。
對老闆娘劉鈺珊來說，篤信佛教的她，認為人要有福報，就要修身、修口、修意念，才有正面的因果循環，遇到困難時，才有好因緣及貴人相助。而秋香師姐，就像活菩薩來幫助她一樣，協助她改善店面環境、烹調概念，也讓她的婚姻更圓滿。
名家便當
店齡：
１８年
地址：
嘉義市新興街33號
營業時間：
10：30－13：30，16：30－19：30，週日休
電話：
05－2288758
GPS座標：
N2328402、E12026131
雞腿便當╱４０元
原本賣７０元的雞腿便當，炸得酥脆、多汁，江老闆去年十月初從外地取經回嘉後，改變經營模式，在菜價高漲之際，將店內便當長期降為４０元。運用薄利多銷概念，順利挽救家傳事業。
排骨便當╱４０元
特別挑選帶骨排骨，增加食用時的口感，並以獨家配方醃製，再下油鍋炸至酥脆，美味程度可是店內招牌之一。
江老闆兄妹合力經營
從父親手中接下的傳統便當店，一度只剩母親與妹妹苦苦經營的便當店，在江老闆轉而到台中工作回家後，評估市場環境，顧客多喜愛便宜好吃的趨勢，決心降價為４０元。選擇在去年十月、物價上漲之際長期調降，就是要讓顧客知道他們的決心。現在，就連以前無力聘請的老員工，也回來幫忙呢！
巨報美食 於2009年2月19日 發表 累積人氣(4683)
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