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北方美味小吃～蔥油餅　 分享至

記者╱謝昀蓉採訪報導　
本內容刊登於巨報956期八版 96/4/13~4/16
　在有點餓又不會很餓的時刻，若能來份蔥油餅，不但解饑又能解饞，而且讓人回味再三。你餓了嗎？現在就循著蔥花香，一起來尋找美味的蔥油餅！ ●想吃美味的蔥油餅，不一定要東奔西跑到外面找喔，只要你願意，也可以自己ＤＩＹ！　一、自製法： 1.將中筋麵粉和低筋麵粉以一比一比例調和，再酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料，將粉類倒入篩網中過篩。 2.加入少許的鹽並搖勻。 3.放入切好的蔥段。 4. 熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘再開始搓揉 5. 將麵糰整理好成橢圓狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。 6. 將麵糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒麵。 7. 當麵糰表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當麵糰可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。二、懶人法直接買市售的蔥油餅皮，依個人喜好加入配料即可。

聶老爹蔥油餅(已結束營業)

店齡：約4年

地址：嘉義市大雅路(聖馬爾定旁)

營業時間：14:30~18:30(周日公休)

電話：0961027720(可外送)

元氣指數：口味：豬肉、高麗菜、蘿蔔絲

半油炸的麵皮，使蔥油餅的口感格外酥脆，再加上清爽又營養的高麗菜或是蘿蔔絲，剛好調和了麵皮的油膩。若是豬肉口味，也能有滿滿的飽足感。

金御園蔥油餅

店齡：8年多

地址：嘉義市新榮路與北榮街口(玉山銀行前)

營業時間：15:30~22:00

電話：0932955663

元氣指數：口味：原味、加蛋(另有麵團批發)

麵皮下鍋煎好後，老闆娘會以鍋鏟打鬆，再灑上胡椒粉，或是淋上醬油膏或是辣椒醬，就是一份讓人百吃不膩的蔥油烙餅。

港式酥皮蔥油餅

店齡：3年多

地址：嘉義市仁愛路(嘉年華戲院前)

營業時間：15:00~20:00

電話：0934035758

元氣指數：口味：肉鬆、玉米、火腿、起司、培根、鮪魚

港式蔥油餅除了強調酥皮，起鍋後也會加上胡椒粉、芝麻、特製醬油、辣椒醬等四種調味料，使看似平凡的蔥油餅充滿獨特的風味。

馳善蔥抓餅

店齡：9個月

地址：嘉義市新民路(85度C對面)

營業時間：7:00~19:00

電話：05-2868855

元氣指數：口味：玉米、鮪魚、蔬菜、總匯、火腿、培根(另有生麵團出售)，新推出翡翠蔥油餅

眾多的蔥油餅口味，不但讓顧客有多重選擇，最近還新推出加了菠菜汁的翡翠餅皮，想嚐鮮的顧客不妨一試。

巨報美食於2008年9月17日發表累積人氣(4348) 　