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百種食材百種煮　平價溫暖關東煮　 分享至

分類：各式點心

記者╱郭姿纓報導　
本內容刊登於巨報930期八版９６╱１╱５～９６╱１╱８
　時序漸入冬，寒流紛來襲，大家除了多穿衣物禦寒外，身體的暖和格外重要，這時候如果手上捧著一碗熱呼呼的關東煮，不只是吃在嘴裡，更是暖和在身體！

黑輪&熱狗

店齡：21年

地址：嘉義市朝陽街與和平路口(大天宮旁)

營業時間：14：30-18：30

老闆娘表示，當初會開始賣黑輪是因為就住在大天宮附近，地理位置不錯，有來廟裡拜拜的香客，又有附近民族國小的學生，一賣就是20個年頭。湯頭採用大骨、味?去熬湯，客人幾乎都是老主顧，這裡除了賣一般的關東煮，也有賣炸好的薯餅、雞塊，提供客人不一樣的選擇。

萊爾富

種類(23種)：蝦仁花枝捲、勁辣雞肉捲、脆丸、蟳肉捲、櫻花蝦之戀、炸花枝、花枝燒、虱目魚丸、鱈腐香腸、小貢丸、蛋丸、一口脆、香菇貢丸、龍蝦球、黑輪、米血、龍蝦棒、香菇肉捲、炭燒花枝捲、蟹黃魚板、鐵板魷魚、如意花翠、麻婆豆腐。
醬料(4種)：蕃茄醬、芥茉醬、甜不辣沾醬、甜辣醬。

全家

種類(16種)：高雄黑輪、蟹黃魚板、玉米棒、米血糕、蛋丸、脆丸、小香菇丸、新竹貢丸、花枝黑輪、一口脆、豆皮蝦仁捲、野菜綜合丸、炭燒花枝捲、沙茶烤魷魚、鮭魚燒、黃金雞肉捲。
醬料(8種)：酸黃瓜醬、辣椒醬、咖哩粉、味噌醬、黑輪醬、蕃茄醬、墨西哥酸甜醬、甜辣醬。

7-11

種類(18種)：新竹貢丸、關東煮黑輪條、豬血糕、龍蝦棒、香菇貢丸、章魚燒、黃金巨蛋、黃金鮮肉捲、魚河岸揚、黃金魚板、高麗菜捲、玉米棒、蘿蔔、鮮蟹串、北海道總匯餅、花枝丸、包餡旗魚丸、北海道秋鮭。
醬料(7種)：醬油膏、關東煮醬、蕃茄醬、辣椒醬、芥茉醬、酸黃瓜醬、甜辣醬。

新聞辭典：
關東煮，日語叫作「御田」，是日本關東地區的料理，源自「味噌田樂」，就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味即可進食。後來日本人用鰹魚湯取代味噌，將食材入鍋小火焙燉，稱之為「煮」。這種料理方便簡單，因此成為關東普遍的平價食品，大街小巷幾乎都能看見販賣關東煮的店家、攤子，而它也成為很多人下班後、放學路上的最愛，因此稱關東煮為關東地區的代表食物，一點也不為過。「關東煮」、「關東炊」則是關西人給這種料理的名稱。

關東煮的作法：
1、兩根大骨大火滾後用小火慢燉1小時
2、在熬煮出來的湯頭裡面放進一小包柴魚末
3、此時可放高麗菜、白菜頭、昆布、洋蔥進去熬高湯，湯頭會較甘甜
4、將其他材料都放入鍋中，用小火煮至熟透即可沾醬食用

貼心小叮嚀：
如果用大火沸騰，湯汁會濁掉，不但湯汁很快就乾掉，而且食材也不容易入味。

巨報美食於2008年12月4日發表累積人氣(8156) 　